무인 밀키트 매장 만들기
— 확인할 것들

밀키트는 무인매장에서 가장 많이 다루는 품목입니다. 단가가 적당하고, 보관이 명확하고, 반복 구매가 일어나기 때문입니다. 다만 준비 없이 열면 도난과 재고에서 새어 나갑니다.

① 칸 구성부터 정합니다

밀키트 포장은 대체로 납작한 사각형입니다. 154×110mm 블록이면 한 대에 24칸이 나옵니다. 종류를 여럿 놓고 반응을 보기에 적당한 수입니다. 반찬이나 도시락으로 넓힐 계획이면 같은 블록을 그대로 씁니다.

② 도난은 구조로 막습니다

무인매장 손실의 대부분은 절도가 아니라 '한 번 결제하고 여러 개 가져가기'에서 나옵니다. 문 하나가 통째로 열리는 쇼케이스는 이걸 막을 방법이 없습니다. 칸마다 잠기는 구조면 애초에 그 상황이 생기지 않습니다. CCTV는 사후 증거지 예방이 아닙니다.

③ 채우는 시점을 데이터로 정합니다

감으로 채우러 가면 헛걸음하거나 이미 비어 있습니다. 남은 수량과 판매 내역이 휴대폰에 뜨므로, 어떤 요일 어떤 시간에 비는지 몇 주만 보면 패턴이 잡힙니다. 매장이 여러 곳이면 한 화면에서 같이 봅니다.

④ 자리는 동선으로 고릅니다

유동인구보다 중요한 게 '퇴근길에 지나느냐'입니다. 밀키트는 저녁거리라 귀가 동선에 있어야 팔립니다. 아파트 단지 입구, 오피스텔 1층, 지하철역과 주거지 사이가 잘 맞습니다.

⑤ 상품이 바뀔 걸 감안합니다

처음 정한 품목이 끝까지 가는 경우는 드뭅니다. 블록은 상품 크기에 맞춰 바꿀 수 있어서, 밀키트에서 반찬이나 냉동간편식으로 옮겨가도 기계를 새로 사지 않아도 됩니다.